Rougaille malgache et purée d’arachide : un mariage savoureux de la cuisine traditionnelle

Rougail et Purée d’Arachide – Rougail sy Voanjo voatoto : Un Plat Traditionnel Malgache

Meta description : Découvrez la recette malgache du rougaille et purée d’arachide (voanjo nototo), un plat savoureux à déguster avec du riz, une salade verte, des nems ou des sambos — simple, nutritif et plein de goût.

🍅 Introduction

Le rougail est un plat typique de Madagascar, préparé à base de tomates, d’oignons et d’épices locales. Associé à une purée d’arachide onctueuse, il devient un mets complet et équilibré, à la fois doux, légèrement piquant et plein d’arômes. Ce mélange reflète parfaitement la cuisine malgache : simple, authentique et généreuse.

🥄 Ingrédients

Pour le rougail :

• 4 tomates mûres
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre

Pour la purée d’arachide :

• 150 g d’arachides grillées non salées
• Un peu d’eau chaude
• Sel selon le goût
• Jus de citron (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le rougail :

   Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
   Ajoutez les tomates coupées et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
   Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.

Préparer la purée d’arachide :

Mixez les arachides grillées avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez du sel et quelques gouttes de jus de citron si désiré.

 

Assembler :

Servez la purée d’arachide à côté du rougaille. Dégustez avec du riz, ou accompagnez de salade verte, nems, sambos pour un repas complet et équilibré.

Ensemble d'ingrédients pour préparer un rougail malgache : tomates fraîches, gousses d’ail et oignons disposés sur une surface de cuisine.

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🌿 Conseils

• Ajoutez du poisson, du poulet ou du bœuf pour une version plus riche.
• Utilisez l’huile provenant d’une friture précédente pour un goût authentique.
• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

💚 Bienfaits

Les arachides apportent des protéines et de bonnes graisses. Les tomates sont riches en vitamines et antioxydants. Un plat équilibré, sain et savoureux typique du patrimoine culinaire malgache.

🥗 Accompagnements conseillés :

• Lasary Voanjo 
• Vary amin’anana 
• Office National du Tourisme de Madagascar (lien externe)

👉 Avez-vous déjà goûté à cette combinaison de rougaille et purée d’arachide ? Partagez votre version dans les commentaires ci-dessous et dites-nous comment vous la préparez chez vous ! 🇲🇬