Ireo Zava-pisotro Nentim-paharazana sy Malaza Indrindra Eto Madagasikara: Tsiro sy Kolontsaina
🇲🇬 Ireo Zava-pisotro Nentim-paharazana sy Malaza Indrindra Eto Madagasikara: Tsiro sy Kolontsaina 🍶
Ny tsiro sy ny tantaran'ny zava-pisotro eto Madagasikara dia mitantara ny toerana niavian'ny kolontsainy sy ny fomba fiainany. Miankina amin'ny faritra, ny zava-pisotro dia mety ho malefaka (tsy misy alkôla), mamelombelona, na mahery (misy alkaola), izay samy manana ny toerany eo amin'ny fety sy ny fiainana andavanandro. Ireto manaraka ireto ny fanazavana lalina ny sasany amin'ireo zava-pisotro malaza indrindra eto amin'ny Nosy.
1. 🍚 Ranon'ampango (na Ranovola) - Ny Zava-pisotro Mamelombelona
Ny Ranon'ampango dia tsy azo sarahina amin'ny fisakafoanana malagasy. Izy no solon'ny rano tsotra ary maneho ny toekarena tsotra sy ny tsy fanariana ny sakafo.
Inona izy? Ny Ranovola dia rano izay nandrahoina tamin'ny ampango. Ny ampango dia ilay vary lasa maina na may kely eo amin'ny fanambanin'ny vilany vy (vilany) rehefa avy nandrahoana vary. Ny famadihana an'io vary "tsy ilaina" io ho zava-pisotro dia porofon'ny fahakingana malagasy.
Ahoana no hanaovana azy? Ny fomba fanomanana azy dia tsotra nefa mitaky faharetana. Rehefa avy nofaohana ny vary masaka, dia hatafarana manokana ilay ampango may kely (ny tsara indrindra). Asiana rano avy eo io ampango io ary avela hangotraka mandritra ny fotoana ela (20 ka hatramin'ny 30 minitra). Avy eo dia avela hangatsiaka alohan'ny haninanana azy.
Mampiavaka azy: Manana tsiro manokana toy ny kafe sy loko manja matroka izy. Ny tena mampiavaka ny Ranovola dia ny maha-tsy misy siramamy azy. Izy no ranona mangatsiatsiaka tsara nohanina aorian'ny sakafo rehetra, satria ny asany dia ny manala ny tsiro matavy na marikivy teo amin'ny vava. Tena ilaina izy io rehefa avy nihinana sakafo mifototra amin'ny menaka na sakafo mahery tsiro.
Hita any aiza? Hita manerana ny Faritra Afovoany (Hautes Terres) ary hita saika amin'ny "Hotely Gasy" rehetra manerana ny Nosy, maneho ny maha-zava-dehibe azy eo amin'ny kolontsaina an-dakozia.
2. 🌴 Trembo (na Tremba) - Ny Divay Manan-kery Amoron-dranomasina
Mifindra any amin'ny faritra amoron-dranomasina kosa isika, izay ahitana ny Trembo, zava-pisotro misy alkaola miorina amin'ny hazo sy ny vokatry ny ranomasina.
Inona izy? Ny Trembo dia karazana toaka/divay nentim-paharazana vita avy amin'ny rononon-kôkô (ranon'ny voanio) nasiana zavatra hafa. Io no zava-pisotro mahery tena malaza amin'ny faritra misy voanio betsaka.
Ahoana no hanaovana azy? Alaina ny rononon-kôkô vaovao (izay manana siramamy natoraly) ary asiana siramamy na tantely fanampiny avy eo. Avela hitombo ny hery (fermentation) mandritra ny fotoana fohy izy io. Misy faritra mampiasa ny ranon'ny "fanjanahana" (ranon'ny akondro vao tapaka) koa mba hanampy haingana ny fermentation sy hanome tsiro hafa.
Mampiavaka azy: Ny Trembo dia mahery nefa mamy sy mangarahara amin'ny ankapobeny. Tena mifamatotra amin'ny fety sy ny fivoriana nentim-paharazana izy io, ary manana anjara toerana ara-kolontsaina lehibe amin'ny fifampizarana eo amin'ny mponina amoron-dranomasina.
Hita any aiza? Hita any amin'ny faritra amoron-dranomasina, indrindra fa any Atsinanana sy Avaratra Atsinanana, izay ahitana ny fomban-drazana mifamatotra amin'ny vokatra avy any an-dranomasina sy ny ala.
3. 🎋 Betsa-betsa - Ny Toaka Fary avy any Atsinanana
Mbola any amin'ny faritra Atsinanana sy ny Nosy kely, ny Betsa-betsa dia maneho ny fampiasana ny vokatra be dia be toy ny fary.
Inona izy? Ny Betsa-betsa dia karazana toaka na Divay vita amin'ny ranon'ny fary (jus de canne à sucre) na dite malama (ranon'ny ravin-dite vao mitsiry, asiana ranom-boasary makirana). Ny fampiasana ny ranon'ny fary no tena malaza indrindra.
Ahoana no hanaovana azy? Ny fomba mahazatra indrindra dia ny fampiasana ny ranon'ny fary nototoina (izay efa mamy tsara natoraly) ary avela hitombo ny hery (fermentation) mandritra ny andro vitsivitsy.
Mampiavaka azy: Manana tsiro mamy avy amin'ny fary izy, nefa koa manana hery (alkaola) vokatry ny fampitomboana hery. Toy ny divay mahery, ampiasaina amin'ny fivoriana sy ny fankalazana izy io.
Hita any aiza? Hita any amin'ny faritra Atsinanana, indrindra fa any Toamasina sy ny manodidina, toerana ahitana ny voly fary betsaka.
🥃 Zava-pisotro hafa Manan-danja sy Malaza
Na dia tsy voafaritra ho nentim-paharazana amin'ny fomba fahiny aza, ireto zava-pisotro roa ireto dia manana anjara toerana lehibe eo amin'ny fiainan'ny Malagasy ankehitriny:
Toaka Gasy (Rhums Arranging): Io no toaka malaza indrindra ankehitriny. Ny toaka vita amin'ny fary (rhum) no fototra, izay asiana vanille, manga, na voankazo hafa ary avela hikambana ny tsiro (macération). Ny Toaka Gasy dia maneho ny fahaizana mampiasa ny vokatra feno hanitra eto amin'ny Nosy mba hamoronana zava-pisotro haingon-tsakafo sy tsara tsiro.
Lait de Soja: Na dia avy any Azia aza ny soza (soja), dia efa lasa mahazatra ny Malagasy izy ary hita manerana ny tanàna, indrindra fa ny any amin'ny tanàn-dehibe. Ny Lait de Soja dia zava-pisotro misy protéine matetika lanina ho solon-tsakafo maraina na tolakandro.
Amin'ny farany, ny zava-pisotro malagasy dia maneho ny tontolo iainana sy ny tantara nandiavana. Manomboka amin'ny tsiron'ny tany may (Ranovola) ka hatramin'ny herin'ny Oseana (Trembo), samy manana ny anjara toerany eo amin'ny fiainan'ny Malagasy ny tsirony tsirairay.
Ankoatran'ny zava-pisotro dia fantaro ihany koa ireo sakafo netim-paharazana nahafantarana ny Malagasy, toy ny Romazava sy Mofogasy.
.png)
Commentaires
Enregistrer un commentaire
Apetraho eto ny fanamarihana na soso-kevitra avy aminareo mpamaky