Vary amin’Anana avec Patsa Mena – Plat Traditionnel Malgache

 

Vary amin’Anana avec Patsa Mena  – Plat Traditionnel Malgache

Qu’est-ce que le Vary amin’Anana ?

Le Vary amin’Anana est un plat typique de Madagascar, composé principalement de riz et de brède local. L’ajout de patsa mena (petite crevette sèche) et l’utilisation de huile provenant de viande sautée apportent un goût riche, légèrement épicé et authentique.

Ingrédients nécessaires

• Riz blanc malgache (1 tasse pour 2 personnes)
• Variante de brèdes: Un peu de brède mafana ou anamalaho et anatsonga(150 g)
• 1 à 2 cuillerée de patsa mena 
• Huile provenant de viande sautée (ou huile classique si non disponible)
• Oignon (1 petit)
• Ail (2 gousses)
• un peu de gingembre rapé
• Sel et poivre au goût
• quelques feuilles de coriandres et de ciboulettes fraiches
• Eau pour la cuisson

Riz aux brèdes traditionnel malgache, préparé avec des crevettes séchées (patsa mena), de l’oignon, de l'ail  et du gingembre. Un plat savoureux qui marie les saveurs de la terre et de la mer, symbole de la gastronomie malgache authentique.

Étapes de préparation

1. Laver soigneusement le riz et les brèdes.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile provenant de viande sautée jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les lbrèdes et faire sauter quelques minutes.
4. Ajouter le riz et le patsa mena. Mélanger, puis verser l’eau pour cuire le riz et les légumes ensemble.
5. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
6. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et les légumes cuits.
7. Avant de servir, ajouter les coriandres et les ciboulettes fraiches finement hachées.

Conseils pour un Vary amin’Anana savoureux

• Ajuster le nombre de patsa mena selon votre tolérance .
• Utiliser des légumes frais et locaux pour conserver le goût authentique.
• L’huile provenant de viande sautée apporte plus de saveur que l’huile classique.
• Accompagner de viande ou de poisson pour un repas complet.

Astuces du chef

• Pour un goût plus riche, ajouter un peu de bouillon de viande à la cuisson.
• Vous pouvez varier les feuilles utilisées : épinards locaux ou feuilles d’amarante fonctionnent très bien.
• Faire revenir légèrement le riz dans l’huile avant cuisson pour un goût plus parfumé.

FAQ – Questions fréquentes

• Peut-on remplacer le patsa mena ? Oui, utilisez une purée d'arachide ou paprika pour un plat moins épicé.
• Peut-on utiliser de l’huile classique ? Oui, mais l’huile provenant de viande sautée donne un goût authentique malgache.
• Comment conserver le Vary amin’Anana ? Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours.

Pour plus de recettes malgaches : Recette Sakay Malgache

Pour en savoir plus sur les piments et leurs bienfaits : Healthline – Bienfaits des piments

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As-tu déjà préparé ce Vary amin’Anana avec patsa mena et huile de viande sautée ? Partage ton expérience et tes astuces dans les commentaires ci-dessous !

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