Lasary Voanjo : Recette traditionnelle malgache facile et savoureuse

 

Lasary Voanjo : Recette traditionnelle malagasy avec option citron ou vinaigre

Le Lasary Voanjo est une recette traditionnelle malgache appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Ce plat est souvent servi en accompagnement de plats principaux, comme le Romazava, le Vary amin’Anana, ou avec des grillades. Le Lasary Voanjo est une salade à base de haricots verts  et de noix (voanjo/arachides), accompagnée de légumes frais tels que la tomate, l’oignon et l’ail. Sa texture croquante et sa saveur légèrement douce en font un plat léger mais nourrissant.

Origine et tradition

Le Lasary Voanjo est issu de la cuisine traditionnelle malgache, où l’on privilégie des plats simples, sains et nutritifs. « Lasary » désigne une salade ou un accompagnement de légumes, tandis que « Voanjo » signifie noix ou arachide. Ce mélange reflète la richesse de la cuisine malgache, alliant saveurs et croquant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de haricots verts frais

• 50 g de noix grillées (voanjo/arachides)

• 1 tomate moyenne, coupée en dés

• 1 petit oignon finement haché

• 1 gousse d’ail écrasée

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou huile de coco

• Sel et poivre selon le goût

• Optionnel : jus de citron ou vinaigre (1–2 cuillères à soupe) pour relever le goût

Préparation étape par étape :

1. Cuire les haricots verts à la vapeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

2. Pendant ce temps, griller les noix (voanjo/arachides) dans une poêle sèche, puis hachez-les grossièrement.

3. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts, les noix, la tomate, l’oignon et l’ail.

4. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile.

5. Pour une variante citronnée ou vinaigrée, ajoutez jus de citron ou vinaigre et mélangez délicatement.

6. Servez frais, en accompagnement ou en entrée légère.

Variantes et astuces

• Ajouter carottes râpées, concombre ou poivron pour plus de couleur et de croquant.

• Pour une version plus consistante, ajouter crevettes ou poulet grillé coupé en morceaux.

• Le Lasary Voanjo se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, idéal pour préparer les repas à l’avance.

• Le citron apporte un goût frais et léger, tandis que le vinaigre donne une acidité plus marquée pour ceux qui préfèrent.

Bienfaits nutritionnels

• Riche en fibres et protéines végétales, grâce aux haricots et aux noix.

• Source de vitamines et minéraux essentiels, comme le magnésium et le fer.

• Plat léger, sain et nutritif, parfait pour une alimentation équilibrée.

Le Lasary Voanjo est donc une recette simple mais pleine de saveurs et d’histoire. Facile à préparer, saine, et adaptable avec du citron ou vinaigre, elle permet de découvrir la richesse de la cuisine traditionnelle malgache.

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La Lasary Voanjo est une salade typiquement malgache préparée à base de légumes frais et de cacahuètes pilées.
Simple, équilibrée et pleine de goût, elle reflète la richesse de la cuisine traditionnelle de Madagascar.
Servie en accompagnement du riz, du poisson ou des viandes grillées, elle apporte une touche croquante et légèrement acidulée très appréciée.

Cette spécialité fait partie du patrimoine culinaire de la Grande Île.
Elle illustre parfaitement la diversité des saveurs de la cuisine malgache, réputée pour ses mélanges d'épices, d’arômes et de textures uniques.
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