Koba Ravina Akondro – Gâteau malgache à la banane et riz

 

Koba Ravina Akondro : Recette Malgache Facile et Gourmande (Farine de Riz et Arachides)

🍌 Introduction : Le Koba Akondro, un Délice Traditionnel et Facile à Réaliser

Le Koba Ravina est un gâteau traditionnel malgache enveloppé dans des feuilles de bananier. Si la version classique, le Koba Voanjo, demande une cuisson de 24 heures, le Koba Ravina Akondro est une version rapide et tout aussi savoureuse.

Cette recette marie la douceur naturelle de la banane, la texture moelleuse de la farine de riz, et le croquant des arachides concassées (totom-boanjo). Un dessert idéal pour accompagner le café, le thé, ou comme goûter typiquement malgache.

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🥣 Étape 1 : Les Ingrédients du Koba Ravina Akondro

La réussite du Koba repose sur trois ingrédients essentiels : la farine de riz, les bananes mûres, et les arachides grillées.

Ingrédient (Akora)	Quantité	Détails
Bananes mûres (Akondro)	4 à 5	Peau tachetée = sucre naturel garanti
Farine de riz gluant (Kobam-bary)	250 g	Texture dense et moelleuse
Sucre roux (Siramamy mena)	3 à 4 c. à s.	Ajustez selon la douceur des bananes
Arachides grillées concassées (Totom-boanjo)	100 g	Croquant et arôme de cacahuète
Gousse de vanille	1 (facultatif)	Typique de la cuisine malgache
Sel (Sira)	1 pincée	Rehausse les saveurs
Feuilles de bananier (Ravina akondro)	6 à 8	Donne le parfum authentique

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🔥 Étape 2 : Préparer le Totom-boanjo et la Pâte à Koba

🥜 Préparer les Arachides Concassées (Totom-boanjo)

• Torréfiez les arachides décortiquées à sec jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
• Concassez-les grossièrement : elles doivent rester croquantes, sans devenir pâteuses.

🍌 Préparer la Pâte à Koba

• Écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Ajoutez la farine de riz, le sucre et la pincée de sel.
• Incorporez la vanille si désiré, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

🌿 Préparer les Feuilles de Bananier

• Nettoyez soigneusement les feuilles.
• Assouplissez-les à la flamme ou dans de l’eau chaude, puis découpez-les (20×15 cm).

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🧺 Étape 3 : Enveloppement et Cuisson Vapeur du Koba Ravina Akondro

1️⃣ Famonosana (Enveloppement)

• Déposez 2 à 3 c. à soupe de pâte au centre d’une feuille de bananier.
• Ajoutez un peu de totom-boanjo dessus.
• Repliez soigneusement pour former un rectangle bien fermé, puis ficelez avec du raphia.

2️⃣ Masak’evoka (Cuisson Vapeur)

• Placez les Koba dans un panier vapeur.
• Cuisez à feu moyen pendant 30 à 60 minutes.
• Le Koba Akondro est prêt quand il est ferme et parfumé.

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🍽️ Étape 4 : Dégustation et Conseils

• Laissez tiédir avant de déguster.
• Servez tiède ou froid, selon votre goût.
• Découpez en tranches épaisses pour révéler le cœur croquant du totom-boanjo.

🫖 Servez avec un thé noir malgache ou un café local pour une expérience complète.

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🌺 Conclusion : Un Gâteau Malgache Authentique et Simple

Le Koba Ravina Akondro incarne la simplicité et la générosité de la cuisine malgache. Avec des ingrédients accessibles et une préparation rapide, il apporte une touche exotique et chaleureuse à votre table.

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