Mofo Gasy: Mofo Tsotra nentim-paharazana mampiavaka ny Malagasy

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Mofo Gasy: Mofo Tsotra nefa Feno Fahatsiarovana

Ao anatin’ny tsiron’ny maraina Malagasy, tsy azo hadinoina velively ny Mofo Gasy. Io mofo malefaka sy mamy kely io no mamaritra ny sakafo maraina nentin-drazana, feno hanitra sy tantara. Sady tsotra no mora karakaraina, ny mofo gasy dia ampahany amin’ny fiainana sy fahatsiarovana maro ho an’ireo izay nitombo sy nitia sakafo gasy. Raha mitady tsiro mitondra any amin’ny fahazazana ianao, dia tsy hisy hafainganam-pandeha mitovy amin’ny hanitry ny mofo gasy vao masaka eo ambony vilany vy.




Inona moa ny Mofo Gasy?

Ny mofo gasy, araka ny anarany, dia mofo nentim-paharazana Malagasy, masaka amin’ny vilany manokana (vilany boribory vita amin’ny vy, misy lavaka boribory madinika). Misy karazany maro arakaraka ny faritra sy ny fomba fanaon’ny tsirairay, fa ny tena fototra dia mifototra amin’ny:

  • Koba vary (la farine de riz)

  • koba varim-bazaha (raha tiana)

  • Siramamy

  • Ronono na rano

  • leviora sy karibonetra

  • Hanitra izay tiana ( Vanily, voanio, kanelina sns...)

Izy io dia tsy mofo amin’ny fomba eoropeana, fa mofo masahana amin'ny afo kitay ,  ary tsy voatery mila lafarinina varimbazaha. Ny tsirony? — mamy somary malefaka, miaraka amin’ny hanitra manokana avy amin’ny ronono sy ny lafarinina vary.

Niandohan’ny Mofo Gasy

Na dia tsy voasoratra mazava aza ny niandohan’ny mofo gasy, dia azo antoka fa tsy vaovao amin’ny kolontsaina Malagasy izy. Hatramin’ny taonjato maro lasa izay, rehefa nanomboka nampiasa lafarinina sy masomboly karakarain’ny tanana ny Malagasy, dia efa namorona fomba hanamboarana sakafo tsotra avy amin’ny vary sy siramamy. Ny fomba fanendasana azy amin’ny vilany manokana dia manam-piaviana amin’ny fomba fanao amin’ny lafaoro tsy nisy herinaratra — tsotra nefa mahomby.

Any amin’ny faritra sasany, toy ny any Fianarantsoa, dia mbola asiana voanjo voatoto  izay manome hanitra manokana sy texture manavanana. Any amin’ny faritra hafa, moa, dia ampifangaroina amin’ny voanio na ataony mitovitovy amin’ny mofo mangahazo.

Fomba fanaovana Mofo Gasy nentim-paharazana

Ity ambany ity ny recette tsotra amin’ny mofo gasy ho an’ny olona 6–8, afaka atao isan’andro, na ho an’ny varotra aza.

Akora ilaina:

  • 500g lafarinina vary (na vary masaka voatoto dia maina sy voaendaka)

  • 250g lafarinina varim-bazaha (safidy)

  • 100g siramamy

  • 1 leviora (levure boulangère, 1 sachet)

  • 400 ml ronono (na rano)

  • Menaka ho an’ny fanosotra ny vilany

  • Safidy:  voanjo, voanio, atody, akondro voatetika




Fikarakarana:

  1. Atambaro ny akora maina
    Afangaro ao anaty vilany lehibe ny lafarinina, siramamy ary levure.
  2. Ampidiro ny rano na ronono
    Arotsaka tsikelikely ny rano mafana na ronono, dia afangaro mandra-pahazoana pâte malefaka tsy matevina loatra.
  3. Ampio atody raha tiana
    Raha te ho mamy sy hanankarena kokoa ny tsirony dia azo ampidirina atody iray.
  4. Avela hiakatra
    Sarony ny pâte, avela hijanona 3 ora eo ho eo mandra-piakatra (fermentation).
  5. Endaso amin’ny lasitra
    Hosory menaka kely ny lasitra “mofo gasy”, afeno pâte kely isaky ny lavaka. Andrahoina amin’ny afo malefaka mandra-pahazo loko volom-bolamena.
  6. Manomana
    Aroso miaraka amin’ny dite gasy na kafe. Raha tiana dia azo asiana tantely, confiture, na dibera amboniny.

  

Torohevitra hanamboarana Mofogasy tonga lafatra

  • Avela hitsimoka tsara ny pâte mba ho malefaka.
  • Aza atao be menaka loatra ny lasitra.
  • Raha tiana ho mamy kokoa, asiana siramamy fanampiny na tantely.
  • Raha tiana hisy hanitra manokana, azo asiana kanelina na voanio.
  • Raha tsy manana lasitra mofo gasy ianao dia azo atao amin’ny lasitra “muffin” ao anaty lafaoro.
  • Aleo atao afo malefaka mba ho masaka tsara ao anatiny, tsy ho may ivelany.

Mofogasy amin’ny fiainana andavanandro Malagasy

Eo amin’ny fiainan’ny Malagasy, indrindra amin’ny maraina, ny mofo gasy dia sakafo manomboka ny andro. Misy mihitsy aza no mivarotra izany eny an-tsena, eny amin’ny manodidina ny sekoly sy tsena madinika. Tsy zoviana amin’ny maro ilay feon’ny vilany vy mikitroka sy ny hanitra mamy mitsoka avy ao an-dakozia.

Ny mofo gasy dia tsy sarotra atao, mora amidy, nefa feno lanja. Raha ny marina, amin'ny toerana maro eto Madagasikara, dia loharanom-pivelomana ho an’ny fianakaviana maro ny fanaovana sy fivarotana azy.

Karazany hafa amin’ny mofo gasy

Eo amin’ny sakafo nentin-drazana Malagasy, ny mofo gasy dia mbola mivelatra amin’ny endriny:

  • Mofo akondro: asiana akondro voatetika, mitovitovy amin’ny mofo gasy fa somary lava kokoa.

  • Mofo voanjo: asiana voanjo voatoto amin’ny koba, mamy sy manankarena otrikaina.

  • Mofo baolina: miforitra boribory, endasina amin’ny menaka lalina.

  • Mofo gasy amin’ny tantely: ahosotra tantely na sirop coco rehefa masaka.


Ny Mofo Gasy dia matetika atambatra amin’ny kafe na dite mafana amin’ny maraina. 

Misy ihany koa sakafo tena ankafizin'ny Malagasy, raha mahaliana anao , toy ny rougaille malagasy et purée d'arachide, ary ny romazava. Ho an’ireo tia sakafo nentim-paharazana hafa, dia azo anaovana sakafo maraina miaraka amin’ny vary amin'anana ihany koa ny mofo gasy.

Ireo rehetra ireo dia manankarena amin’ny fomba fanao, ary samy mitondra tsiro hafa sy fahatsiarovana manokana.



Fanakatonana: Mofo tsotra, tsiron’ny fitiavana sy fahatsiarovana

Ny mofo gasy dia tsy sakafo fotsiny. Teny mitondra tantara sy tsiky, manambara fitiavana sy fianakaviana. Isaky ny misakafo mofo gasy ianao, dia miverina amin’ny fahazazana, amin’ny fitiavan-dreny, amin’ny fizarana maraina niaraka tamin’ny ankizy sy ny fianakaviana.

Ao anatin’ny tsiron’i Madagasikara, dia tsy ho feno ny tantara raha tsy misy ny mofo gasy. Tsotra, mora atao, matsiro — saingy feno dikany, ary toetra mampiavaka ny maha-Malagasy antsika.


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