Khimo malgache traditionnel — ragoût épicé au girofle et riz blanc Le Khimo Malgache traditionnel : Un Voyage Culinaire entre Ragoût Épicé, Girofle et Terroir 🌿 Introduction : Le Khimo, l'Âme Métissée de la Cuisine Malgache Le Khimo malgache traditionnel (ou Kimo ) n’est pas un simple plat, c’est un véritable symbole du métissage culinaire de Madagascar. Plat familial et convivial par excellence, il est particulièrement populaire sur la côte ouest, notamment à Mahajanga , région réputée pour sa richesse gastronomique et ses échanges historiques avec le sous-continent indien. Issu du mot hindi Keema (signifiant viande hachée ), le Khimo a su évoluer au fil du temps pour devenir une spécialité malgache à part entière. Sa particularité réside dans l’emploi généreux du girofle ( jirofo ), épice emblématique de Madagascar, qui parfume subtilement la viande de bœuf hachée et les pommes de terre fondantes. Un plat à la fois réconfortant, parfumé et enraciné dans le terroir m...